Bélszín libamájjal és lecsóval

Értékeld a receptet!

5/5
lecsós-libamájás marha bélszín

Bélszín libamájjal és lecsóval

Stiller Tamás
Sokszor hallunk olyan sztorikat, hogy valami igazán különleges és drága nyersanyaggal grilleztek, de nem sikerült jól. Vagy a technológia hiányzott, vagy a tapasztalat. Mi most két drága terméket tettünk egyszerre a tányérra, hogy kincset érő tapasztalatokat adjunk át nektek. A végén majd kiderül Ti mit tanultatok ma ebből.
Fogás Főfogás
ADAG 2 személy

Eszközök

  • Weber Pulse 2000 elektromos grill
  • Weber Csepptálcák (2 kicsi, 1 nagy)
  • Weber Grillcsipesz

Hozzávalók
  

  • 1 db bélszín "magja" feje és farok nélkül Csak a középső 4x3 ujjnyi egyenletes formájú húsrész. A többiből tatár készült.
  • fél libamáj
  • 3 levél zsálya

Lecsóhoz (minden apróra vágva)

  • 3-4 db lila újhagyma
  • 3-3 db színes paradicsom
  • 3-3 db színes minipaprika
  • 30 g füstölt szalonna

LEÍRÁS
 

  • A bélszínt lehártyáztuk, befűszereztük steakfűszerrel és szorosan fóliába csomagolva +0°C-os hűtőrekeszben érleltük 3 napon át.
  • Sütés előtt 30 perccel kivettük és 3 ujjnyi széles szeletekre vágtuk. Vékonyan átkentük olvasztott kacsazsírral és 230°C-os grillben körbe sütöttük. Minden oldalról 1-1 percig.
    hártyázott bélszín
  • Indirekt zónába téve rámértünk és +30°C-ot mutatott az App. Innen sütöttük tovább +57°C belső maghőig egy kisméretű csepptálcába téve. Fóliába csomagolva pihentettük 15 percet.
    bélszín grillezés
  • Hevítsük fel a grillen a kés pengéjét. Így nem lesz forgácsolt a máj széle szeleteléskor és könnyen siklik benne a kés is. Csepptálcába téve süssük meg a zsályával (direkt zónában az indirekt mellett).
  • A lecsó alapanyagait tegyük kis méretű csepptálcába és amíg mindkét főbb hozzávaló elkészül a grill egyik "sarkában" készre is fő.
Keyword bélszín, lecsó, libamáj
lecsós-libamájas bélszín

Weber Grill Takaró Summit 600 modellhez
82 739.- HUF

Tovább »

Weber Master-Touch Premium Grill Takaró
28 979.- HUF

Tovább »

Weber Whiskey Tölgyfa Füstölő Faforgács
2 886.- HUF

Tovább »

Weber Hickory Füstölő Fadarabok (wood chunks)
4 146.- HUF

Tovább »

Weber Öntöttvas Lap Summit grillekhez
53 759.- HUF

Tovább »

Weber Gurulós kocsi Q1000 és Q2000 sorozatokhoz
61 949.- HUF/ db

Tovább »

Weber Grill Takaró Summit 400 modellhez
74 444.- HUF

Tovább »

Weber Füstölő Faforgács Szárnyashúshoz
2 886.- HUF

Tovább »

Weber Grill Takaró Q1000/2000-es Grillekhez, Standhoz és Kocsihoz
28 979.- HUF

Tovább »

Weber Grill Takaró Q300/3000 Grillekhez
33 074.- HUF

Tovább »

Weber Grill Takaró Genesis II 6 égős modellhez
74 444.- HUF

Tovább »
Scroll to Top